白酒發(fā)展史簡短?

現(xiàn)在一個釀酒小白，購置一臺小型釀酒設(shè)備，學(xué)習(xí)3-5天釀酒技術(shù)就可以釀出白酒了。而這一切都是建立在古人不斷摸索積累豐富經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上。 要知道，在遠(yuǎn)古時(shí)代我們大部分先民都沒有嘗過酒。 中國白酒的歷史，可以上溯新石器時(shí)代中期。大汶口和仰韶文化遺址均有酒器出土。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王”以酒為池，懸肉為林”，”為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中”十月獲稻、春酒”和”為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五、六千年的歷史了。在漫長的歷史進(jìn)程中，中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展具有明細(xì)的階段性

中國酒的發(fā)展?

中國人大約在商周時(shí)期就發(fā)明了人工制“曲”，到秦漢時(shí)期的釀酒技術(shù)已經(jīng)有了很大發(fā)展和提升。西漢的制酒方法是:“用粗米二斛，曲一斛，得酒六斛六斗”，這個配方與今日黃酒的配方比例比較接近。 到了公元5世紀(jì)，北魏賈思勰在其編寫的《齊民要術(shù)》中，系統(tǒng)詳盡地總結(jié)記載了各種制曲的方法，同時(shí)還記載了47種釀酒方法和釀酒的操作、工藝規(guī)范。這些技術(shù)很快傳到朝鮮、日本、印度支那及南洋等國。日本三大酒神廟之一的山松尾神社，就是公元701年由一個姓秦的中國酒師建造的。 爾后北宋竇革的《酒譜》，朱翼中的《北山酒經(jīng)》等都系統(tǒng)地總結(jié)與記載了大量的制曲和釀酒的工藝方法，詳細(xì)說明釀酒技術(shù)上的進(jìn)步和發(fā)展。 我國白酒做為民族傳統(tǒng)工藝，在民間廣泛流傳。一直到近代，白酒都是前店后廠的作坊式經(jīng)營模式?，F(xiàn)代中國白酒產(chǎn)業(yè)開端于新中國建國以后，從1949年起到改革開放以后的一段時(shí)期，長期是我國重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，為國家經(jīng)濟(jì)做出了巨大貢獻(xiàn)，滿足了人們生產(chǎn)勞動、日常生活、人際交往等各種精神和物質(zhì)需求，而融入到社會生活的方方面面。上個世紀(jì)末和本世紀(jì)以來，白酒和我國其他酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)增長和體量都位居食品行業(yè)第一位。